梨子这种水果在我国是很多地方都有的，不同地区也有生产不同品种的梨子，大家都知道梨子除了直接吃之外还可以用于煮糖水等方法使用，但是在我国的东北地区，梨子还有一种吃法叫做冻梨，其颜色是黑黑的，那么冻梨是怎么变黑的呢？
东北冻梨是怎么变黑的
东北的冻梨会变黑的原因是由于梨子在冰箱冷冻的过程当中，梨子本身的一些组织受到了破坏，而多酚氧化酶在低温的环境下活性会高一些，所以就催化了梨子中多酚类物质合成了有色的物质，才会导致冻梨的颜色变成了黑色，冻梨不但颜色变了，就连它的口感也是有变化的，虽然冻梨变黑了但并不是代表它变质，还是可以直接拿来食用的。
东北冻梨要冻多长时间
冻梨的最大特点是它的口感比较绵密，而且它的制作方法是比较简单的，就是直接把梨子放到冰箱的冷冻层去冷冻，梨子需要在冰箱中冷冻九十六个小时，也就是四天的时间，然后再把冷冻好的冻梨拿出来在常温的环境下放置八小时后就可以把冻梨拿来食用了。也可以将冻好的冻梨放入凉水当中浸泡，等待冻梨化透之后捞出来食用也是可以的。
冻梨又称为秋冻梨，就是将正常梨子颜色变为乌黑颜色，市面上售卖梨子的品种很多，一般适合用来做成冻梨的品种有白梨、花盖利、尖巴梨以及秋白梨等等，大家有兴趣的话可以自己到水果店买一些梨子回来做成冻梨来吃，味道也是极好的。
