四季都是我们常吃的一种食物，它的形状有点像豆角，但是比豆角还要短。在炒之前，很多人都会焯水再炒，这样能能让它的口感会更好。但是很多人一次性炒太多吃不完，留着第二天吃，到底还能不能吃呢？下面小编继续为大家介绍焯过水的四季豆过夜了还能吃吗？四季豆为什么要焯水？
焯过水的四季豆过夜了还能吃吗
焯过水的四季过夜不推荐再继续吃。四季豆过夜吃会给身体带来一定的伤害，比如致癌，急性肠胃炎。蔬菜放置太久，上面会长细菌，细菌分解后会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质。即使放在冰箱里，第二天高温加热也无法去除。如果大量食用，可能导致中毒。如果长期食用隔夜四季豆等食物，可能会致癌。其次是，对于肠胃不适的人群，吃了隔夜的四季豆可能会造成腹泻的情况。
四季豆为什么要焯水
在炒四季豆前先焯水，首先是能够方便人们炒熟，捞出来过冷水之后，就可以将其爆炒这样味道也会更好，吃起来更脆。其次是因为四季豆中含有一种叫皂角苷的物质，它会和我们人体血液结合，对我们的吸收有一定的影响。因此，在吃之前要焯水为宜。为了我们吃的更健康，大家可以用四季豆焯水，下点盐以及食用油，有助于保持颜色更亮。
四季豆焯水能减少它含有的皂角苷含量，避免给身体带来伤害。但是在焯水的时候也不宜时间过长，一般水煮开后两分钟左右就可以了，这样能保持它的口感以及食物的新鲜程度。如果吃不完的话就要倒掉，不要留着第二天吃，可能会引起肠胃不适，还容易致癌。
