红薯和烹饪的红薯的营养价值，消化和吸收和安全性存在显着差异。吃煮熟的地瓜更有利于营养吸收，并减少胃肠道不适，而饮食原始食用可能会影响消化并带来某些风险。建议通过蒸，烹饪，烘烤等来吃红薯，以避免生吃。
1。营养吸收的差异：在原始状态下，人体很难消化地瓜中的淀粉。烹饪后，淀粉变成凝胶状，更容易吸收。煮熟的红薯中的-胡萝卜素吸收率较高，这有助于转化为维生素A，而生甘薯的-胡萝卜素吸收率较低。
2。消化效果：生甘薯含有更具抗性的淀粉和纤维素，这可能会导致胃肠道肠胃情绪，消化不良和其他问题。加热后，煮熟的地瓜会使纤维素软化，减少抗性淀粉，并易于消化，使其适合胃肠道功能较弱的人。
3。安全问题：生甘薯可能含有痕量的阳光蛋白，可以有效地减少其含量并降低加热后中毒的风险。此外，生甘薯可能携带细菌或寄生虫，煮熟时更安全。
4.烹饪方法建议：蒸红薯可以保留更多的营养，煮熟的地瓜将更容易消化，烤红薯会增加风味。避免煎炸或添加过多的糖，以维持地瓜的健康特性。
吃煮熟的地瓜不仅可以提高营养吸收率，而且还可以减少胃肠道不适和潜在的安全风险。建议选择健康的烹饪方法，例如蒸，烹饪和烘焙。
