酒糟鱼是江西鄱阳湖地区的传统地方美食，那么酒糟鱼的正宗做法是什么呢？让我们来看看如何制作它。
酒糟鱼的正宗做法
准备材料:一条干草鱼、适量的葱姜和发酵酒
步骤:【/h/]【/h/]
1用刷子将盐粒轻轻刷在咸草鱼干燥的表面上，然后将其浸泡在清水中一个半小时，【/h/]【/h/]
2将草鱼阴干切块，将鱼皮放入蒸锅中蒸熟，取出冷却
3热锅放入底油，七成热时立即关火。
4.将切好的姜蒜倒入油中，放下切好的干辣椒，最后将酒倒入其中并重新点火。
5.将草鱼倒入米酒中，加入适量调料，关小火煮至水分蒸发，大约两分钟，调整味道，最后关火，将酒糟鱼完全冷却。
6找一个陶瓷罐，倒入酒糟鱼，在口部放一两层保鲜膜【div】【/div】【div】【/div】，然后盖上盖子腌制7天。
如何让酒糟鱼好吃
每个人的口味都不一样。例如，在赣西和赣东，生鱼被宰杀、清洗、切块并蒸熟，然后浸入米酒中。调好味后发现是在坛中腌制，十天半月后直接出坛，相当于一个小凉菜；赣南人喜欢先将生鱼宰杀清洗干净，切块浸泡在米酒中，然后放入锅中蒸熟品尝。虽然在同一个省，但不同地区的一道菜的制作仍有相当大的差异。但是，无论使用哪种方法，都可以保存美味的酒糟鱼。
以上内容是边肖对这个问题的详细回答。希望对你有帮助。我相信自己做的酒糟鱼味道会不一样。
