酒糟鱼是一种很好吃的食物，制作方法也不复杂，所以如果你喜欢吃酒糟鱼，不妨自己学学，在家做更健康。那么酒糟鱼怎么做呢？酒糟鱼的腌制方法是什么？让我们来看看吧。
酒糟鱼怎么做？
做酒糟鱼，需要准备干咸草鱼和米酒，姜蒜，干辣椒丝和麻辣鲜调料。首先，我们需要将晒干的盐腌草鱼清洗干净，然后用清水浸泡一个半小时。之后将干草鱼切块放入蒸笼蒸熟，取出晾凉备用。然后往热锅里多倒点油。当热度达到七成时，关火，将姜蒜末倒入油中，使其变香。然后加入切碎的干辣椒，使它闻起来很辣。最后将酒醅倒入米酒中再次煮沸。将草鱼倒入米酒中，加入麻辣或其他调料，然后转小火焖两分钟，使鱼块入味。最后关火把酒糟鱼铺透，找个陶瓷缸把酒糟鱼倒进去，然后在缸口上盖两层保鲜膜腌制7天左右再吃。
酒糟鱼的腌制方法
首先准备好鱼和米酒，还有辣椒和蒜，姜和油，还有酱油和糖。首先你需要把鱼切成小块，腌制2~3天。晒干后，将鱼蒸熟，然后摊凉，多用煎炸油，再取出。之后将蒜、姜切成粉，放入锅中使其香味四溢，然后关火让油温稍微冷却，放入切好的干辣椒，开小火。这时候可以加入一些煮熟的花生和米酒，少量的酱油和老酒，白糖调味，然后把煎好的鱼放进去，小火品尝，最后放在密封的玻璃瓶里，夏天可以放冰箱保存。
在上面的文章中，我介绍了两种酒糟鱼的制作方法，希望对你有所帮助。毕竟酒糟鱼真的很好吃。
