一般你在家里买一个红薯，回来一段时间可能不会马上煮，然后时间长了就忘了。这时，就会导致红薯的发芽。一般有些人会认为发芽的红薯还是可以吃的，但要视情况而定。不是所有发芽的红薯都能吃。有人可能会问，有什么区别？他们不都一样吗？你可以这样吃。为什么不能这样吃？那么发芽的红薯可以吃吗？让我们互相了解一下吧！
发芽的红薯可以吃吗？
1.通常发芽的土豆不能吃，但发芽的红薯可以吃。一般在吃红薯的时候，如果红薯发芽了，可以在这个时候去掉红薯芽再吃红薯，这样就不会出现可怕的中毒情况了。不用太担心。但是，如果红薯发芽了，它可能会因为营养和水分的流失而味道不好并失去食用价值。
2.发芽的红薯虽然可以食用，但如果表皮出现褐色和黑斑就不能食用了，这是黑斑细菌污染造成的。黑斑病菌排出的毒素包括甘薯酮和甘薯酮醇，它们会使甘薯变硬和变苦，并且它对人体肝脏有剧毒。你平时要注意。
