我们都听过“发芽的土豆不能吃”这句话。的确，土豆一旦发芽，内部就会产生毒素，吃了会引起食物中毒。但是，我们今天要讲的不是土豆发芽，而是红薯发芽。是的，红薯放在潮湿的地方久了会发芽，那么发芽后还能吃吗？
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红薯发芽后还能吃吗？
答案是肯定的。红薯和土豆不一样。当它发芽时，不会产生对人体有害的物质，也不会引起中毒。但是，即使没有毒，发芽的红薯也没有多少食用价值，因为红薯一旦发芽，就会失去大量的水分和营养，不仅味道不好，而且营养所剩无几。还要注意的是，能使红薯发芽的环境往往容易使红薯发霉，发霉的红薯会引起人体中毒，因为其中含有一些毒素。想要判断红薯是否发霉，只需要观察上面有没有皮就可以了。
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吃红薯要注意什么？
首先要注意的是红薯不宜生吃。生红薯非常难消化，吃了会胃不舒服。其次，肠胃不好的人尽量少吃红薯，因为肠胃很难消化。还有红薯不宜配香蕉、西红柿，容易引起肠道出血。
