豆腐乳是一道比较常见的食品，也是很多人喜欢的下饭小菜。既然叫做豆腐乳，可以看出其是由豆腐制成的。但是豆腐有不同种类，豆腐乳又是由哪种豆腐制成的呢。下面就来了解一下，嫩豆腐可以做豆腐乳吗，以及嫩豆腐是怎么做豆腐乳的。
嫩豆腐可以做豆腐乳吗
首先表明的是，嫩豆腐是可以做豆腐乳的，老豆腐也可以做，两者的口感不同，做出来的豆腐乳也不同，因此可以根据个人的口味进行选择。一般自制的嫩豆腐大多是用采用黄豆或者大豆，因此制作出来的口感会更细腻，味道也会更浓些，所以用嫩豆腐制作豆腐乳的话，质量会更好。不过嫩豆腐比起老豆腐会比较容易散，因此若是用嫩豆腐制作的话，一定要多加注意。
嫩豆腐怎么做豆腐乳
首先需要将豆腐切成小块，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了。把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但也不能太多，否则会太咸。接着另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的高度就好，轻轻夹起豆腐在白酒里滚一圈，再往调味粉里继续滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。最后淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。
以上就是关于嫩豆腐可以做豆腐乳吗，以及嫩豆腐怎么做豆腐乳的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。
