生活中苜蓿菜并不常见，因此很多人对苜蓿菜的了解并不是很多，苜蓿菜是一种野生蔬菜，含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，具有极高营养价值，有“食物之父”的美誉，那么你知道苜蓿怎样做好吃，有哪些功效与作用吗？
苜蓿怎么做好吃
苜蓿菜可以炒着吃也可以做包子和饺子吃都很美味，也可以做成苜蓿煎饼，把新鲜的苜蓿芽洗净切碎，加入少量食用盐，再加入鸡蛋和少量面粉调成糊状，然后在平锅中放油加热后放入面糊，煎至两面金黄后即可装盘，食用。苜蓿包饺子也很好吃，把苜蓿洗净沥干水分，然后打成泥，把葱姜剁碎放在肉馅里，加盐酱油，耗油，香油调好肉馅，然后放一起搅拌均匀即可包饺子了。
苜蓿的功效与作用
苜蓿中含有大量的铁元素，有治疗贫血的功效，苜蓿中含有的B族维生素成分及有止血作用的维生素K，如果在生活中不小心出现外伤出血时，可以把苜蓿剁碎外敷在伤处，可止血。早期，人们常用苜蓿来治疗胃病及痔、肠出血等疾病。苜蓿还含有粗纤维，粗纤维可以促进大肠蠕动，有防治大便秘结和肠癌的功效，此外，苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，可以止咳平喘，对治疗支气管炎有明显效果。
以上就是苜蓿的一些功效及作用，另外，苜蓿是一种寒凉蔬菜，因此不适合脾胃虚寒的人群食用，平时食用也不能过量。
