制作炖牛尾的关键在于掌握成分，调味和热量。选择新鲜的牛尾，添加适当的调味料，然后让牛尾完全通过缓慢的煮熟来完全吸收汤的本质。具体的方法包括将牛尾涂在水中以清除腥味，搅拌糖颜色以增加颜色，添加烹饪葡萄酒，淡淡的酱油，深色酱油，星空，八角芳香，肉桂和其他调味料，然后煮至牛仔牛尾柔软而美味。
1。选择材料：选择新鲜的牛尾，肉牢固，颜色鲜红色，没有气味。牛尾的肉富含胶原蛋白，在缓慢煮沸后味道柔软而粘稠，汤富含。
2。布兰奇并去除腥味：将牛尾切成部分，将其放入冷水中，加入生姜片和烹饪酒，煮沸并脱离泡沫，取下牛尾并沥干水。此步骤可以有效地消除牛尾的腥味，并使随后的炖肉更美味。
3。炸糖颜色：向锅中加入适当的油，加入岩石糖，然后在低火中缓慢搅拌直至糖融化并变成琥珀色。将鲜红的牛尾倒入锅中，然后迅速搅拌，使牛尾均匀地涂上糖颜色。此步骤可以使牛尾颜色更明亮并增加食欲。
4。调味料：添加适当量的烹饪葡萄酒，淡酱油，深色酱油，八角洲，肉桂，贝叶和其他调味料，并均匀地搅拌。可以根据个人味道调整淡酱油和深色酱油的比例，可以新鲜萃取淡酱油，并可以将深色酱油涂上颜色。
5。慢慢煮：将油炸牛尾倒入砂锅中，并加入足够的水。水的量应在牛尾上方。用高火煮沸，转向低火，然后小火煮2-3小时，直到牛尾柔软可口。在缓慢的慢炖期间，您可以及时旋转牛尾，以防止粘在锅上。
6.酱：炖牛尾直到变软且腐烂后，打开高温以减少果汁以使汤更浓密，并为牛尾增添更多风味。收集果汁时要注意热量，以免汤太干。
自制的炖牛尾很简单易于学习。通过选择成分，淡淡，炒糖，调味和缓慢煮沸的步骤，您可以制作出既香又香的炖牛尾。这道菜不仅适用于家庭晚餐，而且还适用于假日宴会上的主菜，而且非常受欢迎。
