鲜牛奶的颜色是白色还是淡黄色

核心提示：鲜牛奶通常呈现乳白色或略带淡黄色，颜色差异主要源于脂肪球、蛋白质对光的散射作用以及饲料中β-胡萝卜素含量。正常颜色范围无需担忧，若出现异常变色需排查变质或疾病因素。1. 乳白色的光学原理牛奶中悬浮的脂肪球直径约为1-10微米，酪蛋白胶束尺寸在0.1微米左右，这两种微粒对可见光产生廷德尔散射效应。短波长的蓝光散射更强，与未被散射的红黄光混合后形成乳白色视觉感受。均质化处理会减小脂肪球尺寸，使牛奶白度