铁观音不是绿茶，铁观音是乌龙茶，乌龙茶又叫青茶，茶性平和，铁观音既是茶的名字，又是茶树的品种，茶叶品质介于绿茶和红茶之间，属半发酵茶类，其其干茶呈卷曲的条状，厚实厚实，色泽砂绿，香气浓郁持久，滋味醇厚、鲜爽、回甘，音韵显露，汤色金黄，叶底肥厚、柔软、明亮。铁观音茶分为清香型，浓香型，陈香型三种香型。
铁观音的制作工艺有晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
铁观音茶鉴别方法：
一、观形。
高品质铁观音茶条卷曲结实，重量大，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜艳，砂绿显红，叶面有白霜。
二、听声。
精制的茶较一般茶叶结实，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当声”，其声清而上，声哑而下。
三、查色。
汤呈金黄色，浓而清，泡开后叶底肥厚明亮(铁观音茶的特点之一，叶背外曲)，有绸面光泽，这是上品，汤色暗红色次之。
四、闻香。
精制铁观音茶汤香浓，端杯开盖轻闻，其特有的独特香气即是芳香扑鼻，且芳香持久，令人陶醉。
五、品韵。
古代有“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙语。细小啜一口，舌根轻转，滋味茶汤醇厚甘鲜;慢慢咽，回甘密密，韵味无穷。
