猪肝，相信大家都不会觉得陌生，作为猪的一部分，营养价值很高，也受到很多人的青睐！那么你知道猪肝有哪些功效和禁忌吗？还有怎么炒猪肝？下面我们来看看这两个问题！
猪肝的功效与禁忌
猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等多种营养物质。是理想的补血佳品，还具有养肝、明目、养血的作用。但是猪肝的话也是有禁忌的，因为猪肝是猪体内最大的毒物，中转站，解毒器官，所以各种有毒的代谢产物都是通过猪肝排出体外的，或者说一些有毒的物质会聚集在猪肝里，所以不能长期吃猪肝，否则很可能会降低人体的免疫力。
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猪肝怎么炒？
猪肝被广泛用于制作菜肴。除了炒，也是做汤的理想选择。但如果用来炒猪肝，也是有一定技巧的。最好先把猪肝洗干净，再用一定量的面粉和水进一步擦洗，把里面不干净的东西洗掉。另外，炒猪肝的时候记得放一些葱、姜、蒜，可以有效的减少猪肝本身的异味，而且要注意的是，炒猪肝的时间不能太长，否则猪肝会变老变硬，影响猪肝本身的口感。
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所以猪肝是补血养肝明目的好菜是众所周知的，在我们的日常生活中也很常见，价格也不贵。相信大家现在对猪肝已经有了一定的了解，希望以上对大家有所帮助。
