天气燥热之时，寻常百姓的饭桌上总会备有一道菜——苦瓜炒鸡蛋，你可知道为何这道菜如此受欢迎？苦瓜炒鸡蛋究竟有何功效，能够被人们冠以“汉族名菜”的称号？现在小编就带大家进一步探究一下这道名菜吧。
苦瓜炒鸡蛋
1.做法
苦瓜炒鸡蛋的做法很简单，顾名思义主料有苦瓜和鸡蛋。往往人们还喜欢为这道菜加入少许金钩虾米，一来使得菜色更加丰富，二来让这道菜更加鲜美。首先，将苦瓜洗净切片，将鸡蛋打散备用；接着架锅加油，爆香金钩虾米后倒入苦瓜翻炒，随即加入蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟；最后调味起锅。
2.功效
苦瓜炒鸡蛋不能能够清热去暑、明目解毒，还能益气壮阳、降低血糖。其中鸡蛋又富含蛋白质，能够修复人体肝脏组织，增强记忆力，这道菜还能防癌抗癌。调查研究发现，苦瓜还能起到减肥美容的作用。
3.温馨提示
为防止苦瓜和鸡蛋黏在一起，可把苦瓜挤干水分；为使蛋有有香味，搅拌前应先加入花生油；苦瓜越苦越正宗，但不喜欢苦味的话可以选用嫩苦瓜泡盐水或过水焯的方法。
你是否了解苦瓜炒鸡蛋这道菜了呢？
