日常生活中食物多的时候，淀粉是必不可少的，淀粉有很多种，包括木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。不同的淀粉也不同，那么木薯淀粉和玉米淀粉有什么区别呢？木薯淀粉的作用和用途是什么？让我们来看看吧。
木薯淀粉和玉米淀粉的区别
首先，木薯淀粉和玉米淀粉在外观上是不同的。木薯淀粉和水混合后，会变成透明的，没有味道和颜色。在食物中加入玉米淀粉可以软化食物。其次是营养价值的差异。木薯淀粉有一定的调理作用，能抗衰老、抗辐射，还能防癌美容养颜，对心脑血管疾病有一定疗效。玉米淀粉富含膳食纤维和微量元素，还含有亚油酸，对肥胖、冠心病、高血压等有益。
木薯淀粉的功能及应用
木薯淀粉可以添加到食品中，它是一种很好的填充剂和甜味剂，例如，在罐头和冷冻食品中。由于木薯淀粉的甜味剂效果比蔗糖好，所以通常添加在饮料和糖果中，也有一定的凝胶效果，增稠效果，更有光泽。也可用于化工，制胶，造纸中提高纸张的白度和平滑度，还可用于仿液和医药化妆品，用途广泛。
在上面的文章中，已经为大家介绍了木薯淀粉和玉米淀粉的区别，以及具体的用途和作用。可见木薯淀粉的作用还是很广泛的。
