芹菜是一种非常常见的蔬菜，营养价值很高，也是一种常见的家常菜。芹菜可以和很多食物一起炒，变得更加美味。芹菜的做法有哪些？让我们一起来看看。
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芹菜炒肉丝
1.猪肉切丝，加盐、红薯粉和酱油打码。用手抓匀。（第一步:这个粉也可以用生粉。需要注意的是，加粉的时候要分三次放入，每次不要放太多，每次都要均匀抓粉，这样做出来的肉丝才会鲜嫩可口。)
2.芹菜切段。第二步:切之前用刀拍一下芹菜，这样破坏的芹菜纤维味道很好。)
3.锅中放油，趁热倒入肉丝，大火翻炒。差不多熟的时候，把肉丝装起来。（第三步:保持肉丝煮8分钟，否则煮10分钟后再与芹菜融合，肉就不会那么嫩了。)
4.另取一个油锅，倒入芹菜快速翻炒，闻到香味，然后像肉丝一样倒入，翻炒一会儿，这样芹菜丝的味道就融合在一起了。关火，撒上红辣椒丝，即可食用。
芹菜炒牛肉
1.把牛肉切片，和肉一起捣碎。这一步是为了让炒好的牛肉更滑嫩。（也可以用刀在背后敲几下。）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多，应顺纹切片，横切片，切掉长纤维。你不能沿着纤维组织切开，否则你不会尝到它的味道，也不会嚼得很烂。
2、先把生抽和苏打粉释放均匀，再放料酒和生粉。
3.如果你有时间，你可以在搅拌肉的时候加点油，腌制1-2小时，这样油就会渗透到肉中。在油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；如果没有时间，需要腌制至少15分钟。我腌了大约2个小时。
4、芹菜不容易入味，所以提前腌制一下，这样可以减少炒制时间。芹菜叶中所含的维生素比芹菜茎高，因此除了一些老叶外，芹菜叶应尽可能保留。
5、锅里放食用油。烧至七成热后，加入牛肉。
6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。
7.锅里留点油，把食材炒匀。
8.将青红椒和辣椒放入锅中炒两次（时间不要太长）。
9.加入芹菜。
10.中火加热油，将牛肉片（主料）分散至变色。将青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，几十秒后即可上桌。上菜前撒上香油。
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以上就是关于芹菜做法的介绍。芹菜和一些食物不能一起吃，芹菜和兔肉会掉毛，和螃蟹一起吃会导致蛋白质被吸收。
