蔬菜是我们日常生活中必不可少的一部分，可以为身体补充氨基酸、维生素等营养物质。但是并不是所有的蔬菜都是好的。有些蔬菜建议不要吃，因为它们可能会致癌。下面小编就为大家整理了7种致癌蔬菜。
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七种致癌蔬菜
1.无根豆芽
在培育过程中，无根豆芽大多用除草剂等化学物质浸泡。它们含有致癌物质，容易导致性早熟、骨质疏松、白血病、癌症等。虽然看起来很白，但不要买。
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发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，容易导致人体细胞癌变。龙葵中毒会引起麻木、恶心和呕吐。严重时甚至会出现瞳孔散大、耳鸣等症状。一定要尽快就医。
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3.洪风彩
白菜中含有吡咯里西啶生物碱，对人体有较强的肝毒性和潜在致癌性。过量食用可能导致人体细胞癌变。
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4.鲜木耳
鲜木耳中有一种光敏物质& mdash& mdash& ldquo卟啉& rdquo食用后可能会导致皮肤癌，尤其是当皮肤受到紫外线照射时。因此，黑木耳需要暴露在阳光下才能食用，阳光可以分解卟啉。
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5.小扁豆
扁豆含有一种叫做皂角苷的毒素，生吃可能会中毒；皂苷可破坏红细胞并引起溶血症状，具有一定的潜在致癌性。吃扁豆时，一定要煮熟煮透，这样可以破坏皂素，避免影响人体。
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6 .蕨菜
蕨菜含有原蝶呤等致癌物质，会改变人体的遗传物质，诱发癌症。当然，致癌性与剂量和暴露频率密切相关，偶尔吃一点蕨菜不会立即致癌。
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7 .西葫芦
南瓜在高温烹饪时会产生少量的丙烯酰胺等致癌物质，其量与油炸时间和温度有关。摄入一定量的丙烯酰胺可能会致癌，所以偶尔吃一次西葫芦一般不会致癌。
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以上小编讲的就是7种致癌蔬菜。这些蔬菜要少吃，还可以吃一些其他蔬菜，比如菠菜，有助于缓解因气血不足而导致的身型、面色苍白等症状。
