红薯是大家都非常熟悉的一种食物，而紫薯比较少见，所以紫薯的经济价值要比红薯高很多。紫薯富含硒、花青素、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉、果胶、纤维素等多种矿物质，因此紫薯的营养价值高于红薯。
紫薯的营养价值【/br/]
与红薯相比，紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。而且紫薯特有的蛋白质和氨基酸更容易被人体吸收消化。而且，紫薯中含有的维生素A可以改善视力。因此，紫薯是许多视力不好的朋友喜欢吃的营养食品。紫薯中还含有花青素，具有很强的抗氧化性，因此对清除体内自由基有很好的作用。紫薯还含有硒元素，具有抗癌作用。
紫薯的营养价值很高，所以与其他土豆相比，人们还是更喜欢吃紫薯。而且紫薯的口感比红薯好。因此，紫薯也被评为无公害、绿色和有机食品。因此，紫薯是许多想要减肥和保持健康的朋友的首选食物。可以满足身体的营养需求，同时达到减肥养生的目的。
