我们日常生活中有很多调味品，大蒜就是其中之一，而且大蒜会被加工成不同形态的产品，比如大蒜粉、大蒜油、大蒜提取物等。那么大蒜有什么营养价值呢？让我们来看看吧！
大蒜的营养价值
1.它具有抗微生物的功能。
大蒜素可以抑制和杀死多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，其效果与抗生素相似，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种功能。
2.它具有抗氧化作用。
大蒜提取物可减少活性氧如羟基自由基和超氧阴离子自由基，抑制低密度脂蛋白的氧化和脂质过氧化物的形成，并增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性，提高谷胱甘肽水平和提高机体的抗氧化能力。
3.它可以调节脂质代谢。
大蒜硫化物一方面可以通过抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇的排泄，从而降低血清胆固醇水平，另一方面还可以减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少胆固醇在血管壁上的沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。
4.它具有抗血栓形成的作用。
大蒜粉不仅可以通过激活纤溶酶原和纤溶酶来促进血栓溶解，还可以通过抑制凝血酶生成和血小板聚集来预防血栓形成。
5.它具有调节免疫的功能。
大蒜能提高人体细胞免疫功能，对防治艾滋病有一定效果。大蒜对免疫功能的调节也是其抗癌作用的机制之一。
通过阅读上面的文章，我们可以知道在平时适当地吃一些大蒜有很多好处，尤其是杀菌效果！
