日常生活中，很多人都很喜欢吃生鱼片，那么生鱼片选择用哪几种鱼呢？同时，为什么生鱼片叫生鱼片？今天，边肖将为您具体介绍生鱼片。
首先，什么样的鱼被用来做生鱼片
首先，刺身的方法很简单，如果你想做刺身，有很多种鱼可以用。制作生鱼片主要选择鲈鱼、三文鱼、桂花鱼、黑鱼。其中，鳟鱼是制作生鱼片的最佳鱼类，中鱼主要有黑鱼和鲱鱼。在制作生鱼片的过程中，尽量选择鱼刺少的鱼。
其次，做生鱼片之前，要用新鲜的鱼，鱼尾两边都要切，不要把鱼尾切掉。将鱼放入装有水的盆中，让鱼慢慢流入。当鱼的血水差不多的时候，需要在去除鱼鳞和内脏使鱼和鱼皮分离后，清洗鱼头，最后用刀将鱼切片。
二、刺身为什么叫生鱼片
生鱼片叫刺身的说法主要来自北海道。据说日本北海道的渔民在提供生鱼片之前，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，因为很多剥下来的鱼片无法识别品种，所以叫做生鱼片。
在中国漫长的历史中，曾经有过生鱼片的吃法，比如“流行”是因为人们吃了淡水生鱼片后死于寄生虫。但是，寄生虫不仅仅是淡水鱼，还有海水中的鱼。所以建议如果想吃鱼，还是吃熟的鱼比较安全健康。
