蛋白质是人体必需的，但一般摄取蛋白质的途径是通过肉类，蔬菜中的蛋白质含量比肉类少得多。但如果你是素食者，就需要补充一些含有蛋白质的蔬菜。那么哪些蔬菜蛋白质含量高呢？我们来看看蛋白质含量最高的十大蔬菜。
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蛋白质含量最高的十大蔬菜
1.蚕豆
蚕豆是豆科豌豆的一年生或多年生草本植物。它也是世界上第三重要的冬季作物。除蛋白质外，还富含糖类、矿物质、维生素、钙等营养成分。是现代绿色食品和营养保健食品。
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2.豌豆
豌豆是常见的家常菜，起源于地中海沿岸。也叫小寒豆、淮豆、惠豆等家常菜。果期7-9月，种子鲜嫩可食。是世界闻名的中草药，具有强身止泻的作用。
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大蒜
大蒜是大蒜植物的总称。一般在春夏两季采收，扎好挂在通风处，阴干备用。它可以用作调味品和药物。它是一种两用食品，也是十大最佳降糖食品之一。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖，可长期发挥防病保健作用，对防治心血管疾病、抗肿瘤和抗致病菌有显著效果。
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4.萱草属植物
黄花菜又名黄花菜、黄花菜，是百合科多年生草本植物。它的开花和结果期通常从5月持续到9月。具有止血、消炎、清热解毒、明目安神的作用，对吐血、失眠、溢乳有疗效。是病后或产后常见的滋补品。
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5.紫红色
苋菜又名三色苋菜，软滑，香味浓郁，入口甘甜，有润肠清热的功效。在长江流域广泛种植，具有清热解毒的功效，病虫害少，是人们常吃的绿色蔬菜。
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6 .韭菜
韭菜是百合科多年生草本植物，气味浓烈。在中医里，它也被视为洗肠草。其种子还具有补肾、健胃、提神的功效，适应性强，抗旱性强，全国各地均有栽培。
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芋头
芋头是天南星科多年生块茎植物，外观和肉质各不相同。如今，小芋头经常出现在人们的餐桌上。作为一种重要的蔬菜和粮食作物，芋头的消化率超过98%,因为其淀粉颗粒较小，只有马铃薯淀粉的十分之一，是咸宜老少皆宜的营养食品。
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8.胡萝卜
胡萝卜呈球形，根皮红色，根肉白色，种植二年生草本植物。东北也是全国萝卜主产区。由于当地的气候和品种，它有很高的营养和药用价值。
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9 .菠菜
菠菜属于藜科黍属，又称鹦鹉菜、红根菜、波斯菜等。其成熟期可达1米，根状红锥状，叶面鲜绿色，全缘为少数齿状裂片。根据菠菜种子的形态分类，可分为无刺种和有刺种。
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10.土豆
马铃薯是仅次于小麦、水稻和玉米的世界第四大粮食作物，也是茄科多年生可食草本植物。第四种减肥蔬菜与小麦、水稻、玉米、高粱等食物一起位列世界十大农作物，也被称为红薯、土豆等。
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吃蔬菜对身体还是有好处的，除了含有人体必需的营养物质外，大量的粗纤维还可以帮助润肠通便，所以尽量保证每天摄入蔬菜。以上是关于蛋白质含量最高的十大蔬菜的简单介绍，希望对想了解的人有所帮助。
