扁豆是我们每天吃的绿色豆子。因地域不同，又叫梅豆或刀豆。它们是普通的蔬菜。它营养丰富，常吃扁豆角有一定的辅助食疗作用，对机体细胞有一种非特异性的损伤，所以对肿瘤的消退有显著作用。但我们也知道扁豆角有毒，所以它的烹饪方法有一定的技巧。那么下面就给大家介绍一下扁豆角的两种简单方法吧！
1.干炸扁豆
1)扁豆洗净，切成2-3cm的块，沥干备用。
2.)姜蒜切末，葱切小块。
3.)将油加热至五六成热，然后倒入食材，翻炒至金黄色。
4.)倒入扁豆，大火翻炒至出现虎皮。
2.扁豆炒肉
1.)材料准备:将肉切片，用盐、酱油、淀粉搅拌，腌制片刻。将扁豆洗净，除去两边的丝，将蒜瓣切碎。保留
2.)热油，放入蒜瓣翻炒至肉片完全变色。
3.)放入扁豆，翻炒至微微变色，加些开水防止变干。
4.)出锅。
以上两道菜很简单，但也有一些注意事项。因为要彻底破坏毒素，防止毒素残留，所以在尝试做扁豆的时候，要长时间油炸，直到质地变淡，颜色变成深绿色，吃的时候才可以放心食用。
