鱼类具有较高的蛋白质及多种营养元素，鱼内脏中，鱼肚的功效和作用是最显著的，新鲜鱼肚的营养价值如下。
新鲜鱼肚的营养价值
每100克鱼肚含有钙质50毫克，0.2克脂肪，含量84毫克蛋白质，2.5毫克铁元素，29毫克磷元素，在针对治疗肺结核，风湿性腰背痛，恶性肿瘤，呕吐，百日咳，气管炎，无名肿痛，恶性肿瘤，肾结石，胃溃疡，妇科疾病，风湿性心脏病以及女性月经不调等等领域都有较好的食疗作用，由于较高的蛋白质含量，女士又可以使用鱼肚美容养颜，它是膳食医疗的珍贵佳品，中医认为，鱼肚对肝肾有非常好的滋补作用，能够消肿散瘀，生津活血，配合不同的配料制作菜肴就有不同的功效。
例如，可以利用菠菜配合鱼肚，能够治疗孕期贫血，还能够有效的防治，便秘和牙龈出血，如果有胃痛，胃炎，胃溃疡，食道癌，应该多多补充鱼肚，它可以解除浓痰多，食欲不振，胃胀，腹胀等等，新鲜鱼肚的营养价值说也说不完，水生动物总是比陆生动物具有更高的营养性和较少的危害，所以平常应该多多补充。
