干海参海参经过加工之后晒干的食品，由于新鲜的海参在运输的过程中容易出现问题，运输到了位置海参通常也已经没有那么新鲜了，所以就出现了干海参，干海参在营养价值上比不过新鲜海参，但是由于是加工而成的，更加适合人体吸收，营养物质也更容易被吸收，相比较新鲜海参来说，干海参有更大的市场。
干海参价格
海参是一种古老奇特的生物，有一种奇妙的特性，当它离开海水之后，作为自我保护，秉着宁为玉碎不为瓦全的自我牺牲精神，它会自我溶解，在几个小时内会融化成液体，从此消失得无影无踪。
所以海参的厂商一般都会对海参进行去肠处理，将溶解酶这种物质去除，不让它溶解，由于加工程序的复杂，以及海参极高的营养价值。干海参的价格也一直在上升。
根据海参的生长海域的不同，北方海域的海参无论是在味道、肉质还是积累的营养价值，都比南方海域高出许多。所以北方海参的价值会更加高。而干海参有氛围淡干海参、盐干海参、糖干好海参等几种海参类。
糖干海参就是在加工中加入了糖，将海参放入白砂糖中，利用海参中的含糖量来加重海参的重量，以此达到节约成本的目的。但我国法律法规已经明确表示禁止加工和生产糖干海参。
淡干海参是最直接平常的加工方式产出的产物，在加工过程中不使用或者只只用少量盐，是最划算的干海参。
盐干海参是一种古老的加工方式，盐量含量很多，很久以前加入盐是为了干海参能够更好的保存，但是现在更多的商家加盐是为了增加海参的重量，国家规定海参的含盐量只能低于50%，而含盐量的多少就是直接影响海参价格的直接因素。
