豆腐脑也叫豆花。是一种比较时间悠久的食物。豆花可以分为两种，甜豆花和咸豆花。因为南北两个地方使用口味的不同，豆花中加入的佐料不同，所以也就有了不同的豆花。
豆腐脑的营养价值
1.豆腐脑的营养丰富，美味可口，人体对豆腐脑的营养吸收率很高。豆腐脑中含有大量的人体所需的微量元素。豆腐脑中有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等人体所需的营养元素。豆腐脑是一种补益清热的养生食品。长期使用豆腐脑，可以清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。根据现代医学证明，豆腐脑不仅有人体所需的营养成分，还可以帮助人体消化，有增进食欲的功能。除了这些对牙齿，骨骼的生长发育也有一定的功效，在造血功能中可以增加铁的含量。
2.豆腐脑中不含有胆固醇，可以为高血压，高血脂，高胆固醇等患者食用。因为豆腐脑中含有丰富的植物雌激素。对防治骨质疏松也有着良好的作用。此外，豆腐脑还有着强身健体，防止糖尿病，防止高血压，冠心病，脑中风等功效。对胃癌，肠癌，乳腺癌有着一定的特效。
