大蒜，说起它来很多人应该对它很熟悉，因为在生活中我们会经常见到它，有时它作为配菜使用，有时和葱、姜放在一起也有一番特别的风味，特别是在凉拌的食物中，大蒜更是经常用到，因为它会给食物带去一种特有的美味。而在我国的很多地方有制作醋泡大蒜的习惯，因其口味独特，受到很多人的喜爱。那么醋泡大蒜的功效与作用有哪些呢！
醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻袪腥、助消化的作用。醋泡大蒜含有丰富的醋，能够使胃液分泌旺盛，增进食欲，所以其具有解腻消食的作用。第二具有杀菌作用，因大蒜约含有2%的大蒜素，它的杀蓖能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多的致病真菌和钩虫、滴虫。而且醋和大蒜都具有杀菌的效果，所以醋泡大蒜能够预防食物中毒。第三有降低血糖和防治心脑血管疾病的作用。因大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖的能量，迅速降低体内的血糖水平。而同样大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部的脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，而醋更具有软化血管、降低胆固醇的作用。又具有抗癌防癌和抗衰老的作用。
醋泡大蒜的功效与作用有很多，而且常食用会给人体带来很大的好处。
