生活中常见的豆角是长豆角，而长豆角又叫做豇豆，是我们日常中在餐桌上可以常见到的蔬菜。长豆角营养物质丰富并且全面，被称作“蔬菜中的肉类”。长豆角的烹饪方法有很多，既可以炒食，又可以腌制。
长豆角的功效与作用
长豆角由于营养丰富且全面，在很多方面可以加强身体素质的提高跟抵御疾病发生的抵抗能力。那么长豆角都有些什么功效和作用呢？
1、补充蛋白质
长豆角中含有豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素C,豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源.维生素C可以有效刺激体内抗体的合成，提高人的抗病毒能力，增强人体的免疫功能。
2、开胃消食、健脾补肾
长豆角中所含的碳水化合物性平味甘咸，具有理中益气、健脾补肾的作用。长豆角中富含B族维生素，能抑制胆碱酶活性，让消化道分泌消化液保持正常，可以增强食欲，长豆角中还含有大量的植物纤维，可以有效达到促进肠道蠕动的作用。
3、降低血糖
长豆角中含有磷脂和烟酸，能够达到促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用。而且长豆角对糖尿病有很重要的意义，是天然的血糖调节剂。
