牛肉成为很多家庭餐桌上面不可少的一道美食，中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。下面，跟谁笔者一起来了解一下牛肉的滋补功效都有哪些。
牛肉的滋补功效
一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种，其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有湿疹、过敏和其它皮肤病的人尤其适合，此外，本草纲目当中还格外强调，水牛肉对治疗消渴有奇效。因此，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉，相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热、口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖烂后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。当然了，牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。睡着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
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