在我们的日常生活中会吃到莴笋，但是人们都会习惯性的把莴笋的叶子丢掉，莴笋叶子也叫莴苣叶子；其实莴苣叶子的营养价值比莴笋更加丰富。那么莴苣叶子有什么样的功效与作用呢？莴苣叶子怎样做比较好吃呢？
第一、莴苣叶子的功效与作用
莴苣叶子中含有的维生素以及其他营养物质都是比莴笋高的，其中胡萝卜素就比茎的胡萝卜素高出了十倍。所以莴苣叶子可以给人体补充很多的营养。莴苣叶子中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的消化与吸收；同时吃莴苣叶子也会增加饱腹感，对减肥也有帮助。莴苣叶子具有开胃健食的作用，还有促进人体的消化、缓解便秘的情况。由于莴苣叶子中含有大量的矿物质和维生素，多吃莴苣叶也有抗癌抑癌的作用。哺乳期的妈妈也可以吃一些莴苣叶，可以利尿和促进乳汁的分泌。
第二、莴苣叶的吃法
在知道了莴苣叶子的功效和作用后，到底应该怎样做莴苣叶会比较好吃呢？下面介绍一些莴苣叶的做法。第一种就是莴苣叶炒雪菜。把莴苣叶先用热水焯一下，然后切碎备用。再用辣酱和油以及雪菜炒一下，与莴苣叶混合，加入鸡蛋和水、调味料以及油搅拌均匀，放平底锅煎至金黄色就可以了，这个菜既美味又营养，老少皆宜。第二就是很简单的清炒莴苣叶，将莴苣叶焯水后直接放油盐等调味料炒一下就可以了，清淡又有营养。
在生活中可以多吃一些莴苣叶，这样可以补充营养，对我们的身体也非常好，做法也多种多样，是生活的饮食中一道美味佳肴。同时也要根据自己的身体情况看是否适合吃莴苣叶，不然就得不偿失了。
