咸鱼是许多人喜欢吃的腌制产品。有些人会把它当作食物，有些人会把它当作葡萄酒和食物。有时你的食欲不是很好，你也可以吃咸鱼来开胃菜。但事实上，咸鱼作为一种腌制产品，如果多吃，对人体健康有害。那么咸鱼有营养吗，新鲜鱼是如何开发咸鱼块的呢？让我们在下面了解一下。
咸鱼有营养吗？
咸鱼是用盐腌制的，通常是粗盐。这种盐含有大量的硝酸盐，在细菌的作用下形成亚硝酸盐。鱼还含有大量的胺，亚硝酸与胺反应形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。所以，不要多吃咸鱼，也不要一年四季都把咸鱼当作常菜。另外，做饭时要注意咸鱼的吃法，最好不要油炸，可以改用炖法。据研究，咸鱼油炸后亚硝胺的含量是炖咸鱼的2.5倍。炖咸鱼或汤可以最大限度地减少亚硝胺的量。
新鲜鱼怎么腌咸鱼块？
原料：鱼30公斤，盐300克。方法:刮掉鱼鳞，洗净，用尖刀切开鱼背。打开鱼肚，取出鱼内脏，切下鱼头洗净。将两层盐放入鱼体内外，然后放入锅中，两天后将鱼体翻过来，腌制四天再晾干。将铁丝或布条穿在鱼上，用筷子或竹签将鱼摊开，挂在室外阳光下。晒4-5天，直到鱼70%干。阴天下雨时，把鱼挂在通风的地方晾干。盐的用量可以根据自己的口味适当增减。如果是咸鱼，可以先把鱼泡在水里再吃，鱼的味道会变淡。或者把鱼切成块，放在冰箱里，这样鱼就可以长期保存和食用。
以上是关于咸鱼是否营养丰富，以及新鲜鱼如何腌制咸鱼块的简要介绍。我希望它能帮助那些想知道的人。
