也许很多朋友对会变色褪色的食物感到不安，觉得它对人体不健康。这是事实。例如，黑枸杞会变色。很多人都很好奇黑枸杞的变色是怎么回事？让我们详细介绍一下。
黑枸杞变色怎么了？
事实上，黑枸杞变色的主要原因是花青素，它是一种天然色素，没有毒素，没有副作用。许多朋友担心，这样会不会添加工业染料啊，这样吃起来很不放心啊，这样就是危言耸听。首先，花青素是一种水溶性维生素，对酸碱反应非常敏感。由于水质的pH值不同，它可以改变不同的颜色。在酸性环境中，它是紫色的，在碱性环境中，它变成了蓝色。矿泉水一般呈弱酸性，然后用黑枸杞浸泡水，会变成紫色，自来水呈弱碱性，然后用黑枸杞浸泡水后自然呈蓝色。值得一提的是，不要用太热的水，必须是温度低于60摄氏度的水，或者选择冷水，因为里面的花青素害怕高温，如果温度太高，就会破坏花青素，所以你看不到它们神奇的颜色变化。
黑枸杞变色是怎么回事？看了以上介绍，不用太担心。里面没有工业染料。相反，黑枸杞是一种健康、绿色、营养丰富的食品。
