在日常生活中，很多人经常吃豌豆，那么豌豆的营养价值是什么呢？同时，豌豆可以一夜之间吃吗？今天小边会给你一个具体的介绍。
第一，豌豆角的营养价值
首先，豌豆的营养价值相对丰富，在中国和世界各地生产，在中国主要产区在四川、湖北、江苏、青海，每100克豌豆含有7.2克蛋白质，特别是维生素B含量很高，胡萝卜素较多。
其次，豌豆角具有抗菌和抗炎作用。豌豆角不同于其他蔬菜。其他蔬菜不含止痛酸、赤霉素和其他营养素，但豌豆角含有上述两种营养素。因此，它们具有一定的抗炎、抗菌和增强人体新陈代谢的作用，甚至可以滋润肠道和排便。
第二，豌豆角能隔夜吗？
最好不要一夜之间吃豌豆角，因为豌豆角会在环境的作用下产生亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体非常有害，在微生物的作用下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。因此，隔夜蔬菜会含有大量的亚硝酸盐，所以我们应该避免吃隔夜蔬菜，否则可能会导致腹泻。
硝酸盐转化为亚硝酸盐后，会产生大量毒性，摄入亚硝酸盐会对身体产生影响，亚硝酸盐会与血液中的血红蛋白结合，从而导致高铁血红蛋白含量增加，从而使高铁血蛋白不能与氧气结合，会使人体缺氧。
