淡豆豉，淡豆豉别名豆豉、杜豆豉，主要来源是豆科大豆属植物大豆的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。主要功能有解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。产地分布在全国均有栽培。
淡豆豉别名为香豉、淡豉、大豆豉，其主要是用于感冒、寒热头痛及烦躁胸闷、虚烦不眠。用量一般在6～12克即可。一般的服用方法为内服：煎汤，5～15g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
淡豆豉的制作方法
取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
淡豆豉的功效
淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
淡豆豉性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
