蛋黄和蛋白哪的营养价值高？鸡蛋鸭蛋以及鹅蛋的作为我们日常生活中很长能见到的一种蛋类食品。在我们人类的食物中是占据相当相当一部分地位的，因为蛋类食品往往含有丰富的营养物质，而且因为比较廉价便宜，所以很多人都吃得起，因此蛋类食品在我们人类的食谱中是相当重要的一种存在，那么我们都知道蛋类食品分为蛋黄和蛋白两个部分，那么蛋黄和蛋白的营养价值哪个更高？本篇文章将会为大家解答这个问题。
蛋黄和蛋白哪的营养价值高
首先可以明确的告诉大家，蛋黄的营养价值是比蛋白高的，这是因为一个蛋类绝大部分的精华都集中在蛋黄内。首先从脂肪来看，蛋类食品中的脂肪绝大多数集中在蛋黄内，切分散为细小的颗粒，是非常容易被我们人体所吸收的。
其次，蛋黄中含有的脂肪以及胆固醇含量都比蛋白高，以及一些对我们人体必需的无机盐以及维生素e主要集中在蛋黄之内。所以无论从人体必须的营养素，还是一些脂肪热量上来说，蛋黄都是全方位碾压蛋白的，因此蛋白的营养价值是高于蛋白的，事实上很多健身人群它们所食用鸡蛋的时候都是只吃蛋黄不吃蛋白，因为蛋黄的营养价值更高。
那么关于蛋黄和蛋白哪个营养价值高这个问题就为大家解答到这里。
