鼠曲草又叫做清明菜，除了药用，很多人还会将鼠曲草用于制作糯糯的甜点，比如说鼠曲草粑粑等。而且鼠曲草作为一种植物，其也会开花，开出的花跟油菜花一样是黄色的。那么鼠曲草开花好还是不好呢，以及鼠曲草花味道苦吗？下面就来了解一下。
鼠曲草开花好还是不开花好
这要看具体的情况。如果是要将鼠曲草当作蔬菜来食用的花，一般用不开花的鼠曲草为好。因为开花表明鼠曲草有些老了，不仅纤维硬，口感也很粗糙。而且如果是要制作鼠曲草粑粑，鼠曲草的花是黄色的，制作出来的粑粑需要达到翠绿的颜色，如果追求外观品相的话，建议选用不开花的鼠曲草作为好材料。其次如果是要将鼠曲草入药，那么建议用开花的鼠曲草，因为鼠曲草已经开花了表明其生长时间较长，那么其中所含药效成分也会较高，相比较不开花的鼠曲草，开花的鼠曲草药用价值稍高一些。
鼠曲草花味道苦吗
鼠曲草花的味道并不苦。一般来说，很多植物若是开花了，那么表明生长时间比较长，也就是说已经过了鲜嫩期，那么相应的其口感会逐渐变苦和变粗糙。但是鼠曲草开花后不但没有苦味，而且还会带有植物的淡淡的香味，所以吃的时候如果有花也是可以直接吃的。但如果药把它做成青团之类的糕点，因为对外观绿色要求较高，如果加入过多的黄花，就会导致颜色过淡，建议少放或不放花。
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