市场卖的豆腐通常分为南豆腐和北豆腐，南豆腐比较嫩滑，所以也经常被称为嫩豆腐。嫩豆腐的烹饪方式有很多种，不同的菜系都有多种制作方法。那么嫩豆腐汤的做法是什么呢，嫩豆腐是内酯豆腐吗？下面就来了解一下。
嫩豆腐汤的做法
首先需要准备嫩豆腐一盒，香菇2个，西葫芦半个，五花肉50g，虾4只，蛤蜊50g，海底结40g。以及葱花、辣椒面、鸡蛋、洋葱、蒜和鱼露。将洋葱，香菇，蒜，一起下锅煮开，转中火煮20分钟。五花肉炒香，加入煮好后的香菇，一起翻炒，加入辣椒粉。炒好后，倒入汤中。依次加入海带，西葫芦，虾，蛤蜊，嫩豆腐，鸡蛋。中途视火候和汤滚得程度，把握加料的时间。最后加入鱼露，盐调味，盛出即可。
嫩豆腐是内酯豆腐吗
嫩豆腐不是内脂豆腐。嫩豆腐是使用石膏液为凝固剂生产出来的豆腐，内脂豆腐则是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。嫩豆腐一般指南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，这种豆腐相对于内脂豆腐，表面看起来更细腻，吃起来口感也很细腻。内酯豆腐的含水量比较大，因此其中的营养价值相比加嫩豆腐就更低了。
以上就是关于嫩豆腐汤的做法，以及嫩豆腐是内酯豆腐吗的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。除了制作嫩豆腐汤，嫩豆腐也经常用于制作麻婆豆腐，因此是一款非常值得多种尝试的食材。
