荞麦又叫清肠草，属于粗粮，是一种常见的食物。荞麦不仅营养丰富，而且富含生物类黄酮、糖醇及D-手性肌醇，具有降血糖、降血脂的作用，做法多样。我们先来看看荞麦米的吃法。
荞麦米的功效与作用
荞麦富含膳食纤维，可降低餐后血糖、血脂、血胆固醇及防治肠憩室病，对人体健康具有重要意义。荞麦含有维生素E和B族维生素。维生素是人体必需的有机化合物，在人体生长和新陈代谢中起着重要作用。荞麦含有多种微量元素。镁可以溶解人体纤维蛋白，扩张血管，有效降低胆固醇。锰也是人体必需的微量元素之一。
荞麦饭怎么吃
荞麦米很容易煮。煮饭或煮粥时，混合20%至30%的荞麦米，柔软可口。例如荞麦粥香菇，先将30克香菇用水浸泡后切片备用，然后将50克粳米和30克荞麦洗净，放入锅中，加入适量水煮沸，煮沸后加入香菇，转小火，焖煮成粥。毛豆荞麦粥的做法是将100克糙米和50克荞麦洗干净，用冷水浸泡约3小时，捞出沥干水分，放入锅中，加入高汤和适量水，大火煮开后转小火煮至完全煮熟，粥熟时加入30克煮熟的毛豆，并加入盐调节味道。
以上就是荞麦米的功效、作用和食用方法。食用荞麦时，需要注意容易引起过敏的物质，因此敏感体质的人需要谨慎食用。
