花青素俗称花色素，是从植物中提取的。学过生物学或医学的朋友应该不会感到陌生，那么花青素有哪些作用呢？你知道花青素的提取方法吗？让我们和边肖一起来看看吧。
花青素的功效
（1）它有助于预防许多与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、早衰和关节炎；
（2）通过预防应激反应和吸烟引起的血小板聚集，减少心脏病和中风的发生；
（3）增强免疫系统抵抗致癌物的能力；
（4）减少感冒次数和持续时间；
（5）具有抗突变功能，从而减少致癌物的形成；
（6）它具有抗炎作用，因此可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
（7）缓解花粉症和其他过敏反应；
（8）增强动脉、静脉和毛细管的弹性；
9）保护动脉血管内壁
花青素的提取方法
压力溶剂萃取法
加压溶剂萃取，也称为加压液体萃取（PLE）和加速溶剂萃取（ASE），通过外部压力提高溶剂的沸点，从而提高物质在溶剂中的溶解度和萃取效率。
目前，PSE技术提取食品中的功能性成分主要集中在黄酮类、酚类等抗氧化活性成分。这项技术在花青素的提取中也有报道。利用该工艺优化了紫甘蓝花色苷的最佳提取工艺。最佳提取参数为:样品量21 5 g，提取温度99℃，提取时间7 min，溶剂V（水）BV（乙醇）BV（甲醇）= 94:5: 1。
水溶液提取
有机溶剂提取的花青素在生产过程中往往存在有毒残留和环境污染。鉴于此，水溶液萃取应运而生。这种方法一般是将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或者直接用脱氧热水提取，然后超滤或反渗透，浓缩得到粗提取物。
微生物发酵提取法
该方法将生物发酵技术应用于花青素的提取，是生物科学与化学生产的超级渗透和有效结合。微生物发酵法利用微生物或酶对含有花青素的细胞壁进行降解和分离，使细胞中的花青素能够充分溶解在提取液中，从而增加提取的产量和速度。
以上就是关于花青素功效的内容。看完之后，你对花青素有进一步的了解吗？如果您有任何问题，请随时联系我们。
