山药是一种很常见的食物，很多人都很喜欢吃，它的营养价值也很高。但是，相信很多人都发现了这样一件事，那就是山药去皮后，如果放在空空气中一会儿，它会立即变黑，这将大大影响外观。那么山药变黑了还能吃吗？接下来，让我们看看山药变黑的原因以及如何做到这一点。
山药是黑色的怎么办？
山药变黑的问题怎么处理？首先我们需要回答山药为什么会变黑，因为只有这样才能对症下药。事实上，山药变黑的原理与苹果被咬后的原理非常相似，即氧化，因为山药富含酚类物质，当接触空气体时会迅速氧化变黑。知道了山药为什么是黑色的，我相信回答这个问题并不难。答案很简单，就是去皮后尽量不要让山药接触空气体中的氧气。具体方法是将去皮山药放入水中隔绝氧气。了解了山药变黑的原理后，山药变黑能不能吃的问题也很简单了，而且一定要吃，因为山药变黑不是变质，而是氧化。
山药变黑的问题就是这么处理的。防止山药变黑的方法很简单，就是隔绝空气体。具体方法是立即将切碎的山药浸泡在水中，并隔离空气体。
