生姜是日常生活中最常见的食物。在烹饪过程中，一般使用生姜作为调味品，生姜不仅可以清热解毒，还可以增加食欲，散寒活血。但是生姜放久了或者受潮了就会发芽，那么生姜发芽后还能吃吗？发芽的生姜有毒吗？让我们和边肖一起来看看吧。
生姜发芽后可以吃吗？
答案是肯定的！当生姜发芽后碳水化合物含量减少时，它消耗了自身用于芽生长的营养物质，这将导致生姜萎蔫和枯萎，纤维变粗。因此，发芽生姜的营养成分减少，营养价值降低。但是它不会像土豆发芽一样产生毒素而不能食用，所以发芽后去掉芽然后食用是没有问题的。虽然发芽的生姜可以食用，但从营养的角度来看，建议食用新鲜的生姜。
虽然发芽的生姜没有毒性，但需要注意的是，如果已经腐烂变质的生姜是不能食用的，因为腐烂的生姜会产生一种有毒物质——黄樟素，有导致胃癌和肝癌的风险。
生姜发芽时如何种植盆栽？
1.将发芽的生姜排列在花盆中，生姜芽朝上，姜体朝下，并预留5-10厘米的覆盖高度，然后覆盖土壤并浇水。如果没有加速发芽的芽点，则用沙子将其掩埋，浇水，并用塑料薄膜覆盖。温度保持在20~30℃，大约8 ~ 10天就会发芽。
2.花盆底部要有洞，最好用沙子。如果没有其他土壤，只要注意控制排水并将其放在温暖的地方即可。
3.种植一个月后，绿苗已经长出来了。大约两个月后，植株差不多长到40到50厘米高。注意浇水，不要太多，保持土壤湿润即可，最好早晚浇水。夏天阳台阳光非常充足，所以需要遮阴和通风。
4.采收时，一只手按压其他植物的根部，另一只手拔出挑选好的姜片。全株洗净后即可食用。
生姜的功效与作用
1.治疗呕吐
胃寒呕吐患者与其他中药一起服用可有效治疗。
2.治疗外感风寒证
生姜可以防治外感风寒。可以和生姜一起煮，也可以和红糖一起服用，效果相当不错。
3.促进消化
生姜中所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，增进食欲。
生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
4、解毒和杀菌
生姜具有解毒和杀菌的功能，所以在吃皮蛋或鱼、蟹等水产品时，通常会放一些姜末和姜汁。
5.减少晕车和晕船
生姜中的烯酮类化合物具有明显的止呕作用。晕车和晕船的人在肚脐里放一块生姜，可以大大减轻头晕和恶心的症状。
6.抗衰老
当人体进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入人体后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多。因此，吃生姜可以抗衰老。
相信通过以上内容，大家都了解了生姜发芽后是否可以食用的问题。在日常生活中，每个人都可以经常吃生姜，尤其是在冬天，它可以散寒和促进血液循环，但不宜吃太多。吃得太多也容易上火。
