牛蒡又称日本人参，既是一种食品，又是一种具有保健和治疗作用的中草药。许多人喜欢吃牛蒡，这对他们的健康真的很好。我们来看看牛蒡的功效。
牛蒡的功效【/br/]
作为根茎类食物，牛蒡富含胡萝卜素，比我们熟悉的胡萝卜高出100多倍。这些胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素，可以说是非常安全有效的维生素来源。此外，牛蒡中还有完整的矿物质，可以充分弥补现代人精细饮食的不足。此外，通过现代医学研究证明，多吃牛蒡对许多顽固性老年病有一定的辅助治疗作用，包括高血压、糖尿病等慢性病，以及失眠、免疫力低下等常见问题，都有一定的改善作用。正因如此，它被誉为值得推荐的健康食品，也适合经常食用。
牛蒡除了上述功能外，它还是一种比较好的蛋白质来源，富含植物蛋白，可以给身体带来完整的氨基酸。夏季多吃牛蒡还可以发挥其天然抗菌作用，避免天气炎热引起的各种急性肠道症状。
