现在越来越多的人注重保健和自身的营养补充。吃饭的时候，他们会选择一些杂粮，而不是白米。有些人会选择黑米进行营养补充。黑米会褪色吗？如果买回来后掉色了，那是假货吗？下面小编就给大家介绍一下。
黑米会褪色吗？
其实黑米的颜色会褪色。不管是真是假，都会褪色。那是因为黑米的表面是一种水溶性色素，叫做花青素。这种色素会随着温度的升高而褪色。也就是说，我们平时煮黑米的时候，会发现黑米的颜色会发生变化，也会发现接近的时候颜色会变紫。所以在煮黑米之前，也就是说，
但是现在市面上有很多卖假黑米的，假黑米会褪色。如何辨别真假黑米？假黑米用冷水洗会发现掉色很厉害，但真的不会掉色很多，所以如果真的是黑米，可以先用冷水泡一下。
