蒜苔和蒜苔都是传统饮食中需要的材料。蒜苗就是蒜苗，蒜薹是另一种保健蔬菜，主要产于平原地区。两者营养都很丰富。蒜苔和蒜苗的营养价值怎么样？
蒜苗含有胡萝卜素、蛋白质、维生素C、核黄素和硫胺素。尤其是蒜苗，还含有大量对大脑有益的物质。儿童如果适当食用，可以使神经细胞更加活跃。由于大蒜独特的抗菌作用，可以杀灭肠道细菌，保护肝脏，调节心血管系统，对肿瘤也有一定的抵抗作用。蒜苗能杀灭霍乱弧菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、链球菌。
蒜苔含有纤维素，能刺激肠道运动，消除便秘，预防痔疮。蒜苗和蒜苔都可以预防癌症的发生，尤其是防止致癌物亚硝胺的形成，起到保护肝脏的作用。蒜苔和蒜苗营养价值高，功能相似。当用来炒肉时，它们不仅能增加味道，还能让人有食欲。这两种都可以在农贸市场买到，都是普通的蔬菜和材料。
