蚝油是用原料蚝或牡蛎熬制浓缩制成的调味料。味道浓厚美味，是调味的精品。特别是在广东地区，人们在做菜时喜欢加一点进去，起到提鲜、调味的作用，这也是美味的诀窍。那么,蚝油的作用大家有所了解吗？下面就让我为大家讲解一下吧！
蚝油的作用
1、具有提高抵抗力的作用
蚝油里富含有牛磺酸，而牛磺酸这一成分是具有提高人体抵抗力等多种作用。所以做菜的时候放点蚝油，可以增强我们的免疫力
2、具有补充锌元素的作用
油除了含有牛磺酸外，还有微量元素和多种的氨基酸，有效补充人体内各种氨基酸及微量元素，其元素中锌元素含量是比例最大的，适合缺锌人士吃的调料。
3、具有低热量的作用
一汤匙蚝油里存的热量不高，而且蚝油还没有胆固醇，几乎不含脂肪和饱和脂肪，用来做菜既体提高食欲还不会破坏你努力保持的健康体重。
4、具有增加食物的鲜美的作用
蚝油中氨基酸种类丰富，各种的氨基酸相互协调到达平衡。其中，谷氨酸含量与核酸共同使蚝油呈味主体，它们的含量越高，蚝油味道就越鲜美，做出的菜就会更好吃。还有去腥作用，适当使用蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味的不足，做起来令味道更鲜美。
蚝油的作用是挺多的，大家看了后有所了解了吧！但不是做菜时放的越多越好，蚝油是浓缩的调味料，适量添加即可。蚝油有必要冷藏保存。不然温度一高，容易发生霉变，影响其味道和身体健康。还有加进去炒的时间不适合过长。蚝油烹炒时间长了，容易流失了其自身鲜味和营养，从而影响成品菜肴的味道。
