我们在日常购物的时候，经常可以看到货架上摆的橄榄菜，因为橄榄菜的，味道比较好，深受广大市民的喜爱，而且橄榄菜具有开胃健脾，促进消化，润肺生津的功效，那么橄榄菜的功效与作用有哪些呢？
橄榄菜的功效与作用
1.橄榄菜可以起到开胃健食的作用，因为在橄榄菜中有含大量的有机酸，包括醋酸，亚硝酸，维生素C等，橄榄菜炒熟后的酸味很重，食用的话可以刺激我们的唾液腺分泌大量的唾液，增加人们的食欲，促进消化。橄榄菜中有很多的有机盐可以有效促进我们的胃酸的分泌，可以增强我们肠胃的消化功能。另外，橄榄菜里面含有大量的膳食纤维，食用后可以在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，从而起到促进消化的作用。
2.增强智力，因为在橄榄菜里面还有很高的不饱和脂肪酸，包括亚硝酸，亚麻酸等较强的抗氧化性，还有增强记忆力，促进智力开发的作用，特别适合中老年人使用，可以有效缓解智力衰退，预防老年痴呆的作用。可以保护心血管，在橄榄菜中含有一定量的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的抗氧化性，可以逆向氧化还原低密度的蛋白质，促进分解脂肪酸，可有效促进代谢和有效的降低血液的黏度，帮助清除血栓，保护心血管，对人体十分有好处。
