油是厨房不可缺少的材料，油有玉米油、花生油等，它的种类比较繁多，用料也是不同的，比如说大豆油用的就是大豆，菜籽油用的就是菜籽等等，这些还是有一定的区别的，它们的味道有些是不同的，而且它们还有一定的功效和作用，其中芥子油也算在其中一种，那么芥子油的功效与作用是什么呢？
芥子油苷的功效与作用
日常使用的菜油、花生油、玉米油等，我们比较熟悉和了解，但是对于芥子油，很多人并不认识，相反觉得陌生，其实芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素，能抗癌，具有抗肠癌、膀胱癌和肺癌的作用，且美国已有抗癌作用的西兰花保健产品得到FDA认证。因此，适当食用富含芥子油苷的食物，对预防消化道和呼吸道肿瘤还是十分有利的。
相信通过上面的了解，我们都知道了芥子油苷的作用了，下面我们一起来看看哪些食物是含有芥子油苷的吧：十字花科类蔬菜，包括油菜、芥菜、萝卜等；富含淀粉的蔬菜，如土豆、山药、芋艿等；含有较多草酸的蔬菜，如菠菜和大葱等。
