茄子，想必大家都吃过，像我就是非常喜欢吃茄子的，既好吃又下饭，茄子的做法有很多，例如茄子肉末，烧茄子，最经典的应该就是鱼香茄子，这是出去吃饭必点的一道菜，今天我们就来讲讲鱼香茄子的做法，要怎么样做才是最好吃最正宗的。
鱼香茄子的做法最正宗的做法
一、食材
鱼香茄子最重要的一个步骤就是准备材料，我们来看下都需要哪些食材，首先准备主食茄子，鸡蛋两个，然后准备好大葱、姜和蒜，还有做鱼香茄子的辣酱，可以根据自己的喜欢准备，还有糖，盐，油，料酒等等的调味料。
二、准备材料
首先将大葱切段，大蒜切碎，姜切片，然后将茄子切成长条状，不喜欢吃皮的朋友可以将皮去掉，在鸡蛋里面加入淀粉搅拌，另外在一个小碗内倒入淀粉，加入少量的水搅拌备用。
三、制作过程
将油倒入锅内烧至七成热，将茄子蘸上鸡蛋液放入油锅炸一下，炸到金黄色就可以了，接着将葱姜蒜炒香，依次加入调味料炒出香味，然后放入炸好的茄子，最后加入淀粉水收汁就可以了。
以上就是正宗鱼香茄子的做法，喜欢的朋友可以自己动手做出来，除此之外，还可以自己尝试新的做法。
