鹰嘴豆顾名思义就是一种长得像老鹰的嘴巴一样的豆子，它和豌豆、毛豆的生长方式差不多。生的晒干都可以食用。鹰嘴豆里含有粗纤维和铁元素还有不饱和脂肪酸等等对改善糖尿病、保护血管、延缓衰老都有很大功效。
鹰嘴豆价格
因为鹰嘴豆里面含有的粗纤维，鹰嘴豆也是一种粗粮，我们平常吃多了精粮，就可以多吃一些粗粮补充人体所需的多种营养。并且吃鹰嘴豆这些粗粮容易有饱腹感，碳水低还可以帮助减肥。所以现在大家对鹰嘴豆的需求也在增加。
市面上卖的鹰嘴豆一般都是经过加工的，最简单的加工就是风干，变成鹰嘴豆干后便于储存和运输。要食用的时候一般可以泡发或者炒制。一般品质的鹰嘴豆批发价格在10元一斤左右，品质更高的或者品牌的鹰嘴豆价格会跟高一些。另外还有将鹰嘴豆炸制再加上调料的加工食品，味道香脆，口感也更好。一袋这样的精加工鹰嘴豆价格大概在15块钱左右，当然重量就没有加工之前的那么多。另外产地对鹰嘴豆的价格影响也很大，像云南还有我国西部这种气候比较特殊的，生产出来的品质就会不一样。
