桂圆肉又称为龙眼干，干顾名思义是鲜龙眼烘干后制成的。据现代研究，其营养价值甚高，有保护血管、防止血管硬化的作用，并且还具有抗衰老的作用。因此桂圆干成为现代人的最佳零食之一，那桂圆肉干怎么做的呢？
一、做法：
1.） 摘取新鲜的桂圆，用自来水洗干净，剥去外壳待用
2.）去籽，桂圆肉肉尽量保持完整。冰箱冷藏一夜。
3.）冷藏后的桂圆肉会渗出很多果汁，过滤出来。（滤出的果汁可是纯天然的饮料哦，可以直接喝掉，也可以冰箱冷藏随用随取）
4.）烧开一锅水，关火，把桂圆肉过一下水即刻捞出，沥干。
5.）待桂圆肉没有水分时平铺放入烤箱，温度100度低温焙干桂圆肉，约6小时左右。
二、注意事项：
1 桂圆肉在过水时，时间不要太久。时间过久的话会把一些营养成分去掉的。
2 焙干桂圆肉的过程中要注意翻动几次，使其受热均匀。焙干时要注意不要烤得烤太久，烤太干的话口感会不太好。
