和面一般都用液体揉面粉，从而使粉状物质间具有粘性，而这液体种类不一样的时候，和出来的面的效果也不一样。许多爱做美食的朋友喜欢自己探寻做美食的方法，不走寻常路，于是产生了各种“黑暗料理”。但黑暗料理不都是糟蹋了粮食，也可能别有一番风味。今天小编就给大家介绍一下——冬瓜汁和面。
由于冬瓜汁中含有大量比纯二酸和维生素等营养物质，和面时面团筋道会大大降低，因此尝试该种料理的时候，面团粘性会较大，故冬瓜汁的用量宜少不宜多。白玉饺子便是冬瓜汁和面一种较好的做法：
1.备好原料
取适量冬瓜，去皮、去瓤、洗净、切块，将其倒入榨汁机中压榨片刻。过滤后留下冬瓜汁即可（滤渣勿抛弃）。
主料：面粉与冬瓜汁用量体积比例约为4:1，羊肉馅
配料：生姜、葱、油、盐、料酒、鸡汤等，可结合个人口味。
2.调和配料
首先，将葱、姜捣碎。接着，慢慢往羊肉馅中倒入鸡汤（鸡汤用量视羊肉馅用量而定）进行调和，待羊肉馅呈现糊状即可。最后，加入适量料酒去膻，一并加入事先准备好的葱、姜和佐料，调匀后再放入步骤一中的滤渣。
3.包饺子
按自制饺子的步骤进行包饺子即可。
冬瓜汁和面包白玉饺子的方法你学会了吗？
